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臘肉飄“香”振興路——譚榮洪

在鄉村振興的路上，越來越多從鄉村走出去的年輕人步履鏗鏘地回到生養自己的土地，希望用自己的雙手在家鄉建起一個“桃花源”，讓故鄉不再只是藏在心里的牽盼，而是真真切切滋養夢想的熱土。云陽縣石門鄉廣益村村民譚榮洪就是其中之一。2023年，譚榮洪毅然決然回到家鄉，創辦重慶云羊臘味軒食品有限公司，從而開啟一段不同尋常的創業之旅。

譚榮洪是土生土長的石門鄉廣益村人，自幼便對家鄉的傳統美食充滿濃厚的興趣。每當春節前夕，家里都會制作臘肉，那獨特的香氣彌漫在整個村莊，成為他童年最美好的回憶之一。然而，由于家庭經濟條件有限，1999年他不得不早早外出打工，以減輕家里的負擔。

在外打拼20余年，譚榮洪逐漸在建筑行業站穩腳跟。他從一名普通的施工員做起，一步步成立了自己的建筑公司，但他一直在尋找一個既能回報家鄉又能發揮自己優勢的創業項目。

每一次春節前回到家鄉，譚榮洪家里都會制作臘肉，那獨特的風味和傳統的手工技藝傳承至今。譚榮洪發現，隨著人們生活水平的提高，人們對于綠色、天然、具有地方特色的食品需求日益增長，而臘肉作為一種極具地域代表性的美食，有著廣闊的市場前景。于是，在2023年譚榮洪決定以傳承和發揚傳統臘肉文化為核心，打造一個獨具特色的臘肉品牌。“在力所能及地解決好自己溫飽，照顧好自己家庭的同時，希望為社會創造價值，也實現自己的人生價值。”譚榮洪說。

跨行創業并非易事。在籌備初期，譚榮洪面臨著諸多難題，包括如何確保產品質量、怎樣獲取食品生產許可以及如何打入競爭激烈的市場等。這些全新的挑戰讓他一度感到不知所措，有朋友是從事臘肉加工行業，他便每天不厭其煩地請教他們關于臘肉腌制、熏烤等方面的經驗。同時，他還前往其他知名的臘肉產地考察學習，借鑒先進的生產技術和管理模式。經過無數次試驗和改進，他終于掌握了從選材到成品的一整套工藝流程。譚榮洪說，“跨行創業的路上，必定困難重重，但是為了自己的理想和家人的支持，我想堅持做下去。”

譚榮洪的家人也一直全力支持他。“我非常支持哥哥的決定，因為自己也是土生土長的云陽人，也想回到家鄉帶動村里的父老鄉親們增收致富。”弟弟譚榮明說，“現在建筑公司都是我在打理，哥哥基本上就在家鄉專門管理臘肉加工廠。”

為了保證產品的高質量，譚榮洪在原料的選擇上極為苛刻，他在農村建立自有土豬養殖基地，采用生態養殖方式，確保豬仔的健康成長，與當地農戶建立合作關系，通過“公司 + 農戶”的模式，擴大養殖規模，保證原材料的穩定供應。同時，對農戶進行技術指導和質量監督，確保養殖過程符合標準，對于羊肉、牛肉及土特產等產品，與優質供應商建立長期穩定的合作關系，嚴格把控采購源頭的質量，為家鄉的經濟發展添磚加瓦。

對于腌制用的調料，譚榮洪也是精心配比，采用天然的香料，絕不添加任何有害的添加劑。在熏烤環節，他更是親自監督，選用果木作為燃料，讓果木的清香慢慢滲透進臘肉之中，賦予其獨特的風味。

隨著產品的推出，譚榮洪利用線上線下信息化、多元化的銷售模式，架起了農村與城市之間的橋梁，為城市消費群體帶去更多健康綠色的特色農產品，滿足其對高品質生活的追求體驗，同時讓更多優質農產品走出鄉村。讓城市消費者能夠品嘗到地道的鄉村美味，增進城鄉之間的經濟互動與文化交流，有力地帶動了農村產業升級，推動城鄉協同發展。

“家鄉的每一份特產，都是鄉親們辛勤勞作的結晶，都凝聚著他們對美好生活的期盼與向往。我們將把這些帶著泥土芬芳與家鄉溫度的特產，送往全國的各個角落，讓更多人品嘗云陽的獨特風味，領略云陽的迷人魅力。”譚榮洪說。

對于未來的規劃，譚榮洪有著清晰的目標。他計劃在未來幾年內進一步擴大生產規模，增加產品種類；同時加強技術研發，引入更加智能化的生產設備，提高生產效率和產品質量。此外，他還希望能夠將公司打造成一個集旅游觀光、文化體驗為一體的綜合性企業，吸引更多游客前來參觀學習。

在談到個人愿景時，譚榮洪表示，希望通過自己的努力，讓更多人品嘗到來自云羊臘味軒的獨特美味，同時也為家鄉的發展貢獻一份力量。他說：“我希望能把這份對家鄉的熱愛傳遞給更多人，讓更多年輕人愿意回到家鄉創業，共同創造更加美好的未來。”

接下來，譚榮洪還將打造原生態綠色有機種植試驗菜園，堅守綠色有機種植理念，從源頭上嚴格把控，精心挑選適宜本地生長、品質上乘的蔬菜種子，堅決杜絕使用任何化肥、農藥與生長調節劑。同時，為了滋養土壤，確保其肥力與活性，他們大量采用堆肥、綠肥等有機肥料。還通過直播鏡頭，讓觀眾全程目睹蔬菜從播種到收獲的完整生長歷程，真切感受到原生態綠色有機種植的獨特魅力，將家鄉綠色、健康的農產品推向更為廣闊的市場，為家鄉的蓬勃發展添磚加瓦。

譚榮洪的故事就像一首激昂的樂章，奏響了從建筑行業到臘肉加工廠的華麗轉身之曲。他用自己的行動證明了只要有夢想并且敢付諸實踐，就能夠跨越行業的界限，在新的領域創造出屬于自己的精彩。

來源：云陽縣融媒體中心 記者 汪婷婷 曹栩瑤（實習生） 孔施琪（實習生）